Manzanas: Beneficios Para La Salud, Riesgos E Información Nutricional

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Las manzanas son bajas en calorías y altas en fibra, tienen solo un rastro de sodio y no contienen grasa. Una manzana al día puede realmente alejar al médico.

Las manzanas son uno de los alimentos más saludables que una persona puede comer. Son altos en fibra y vitamina C, y también son bajos en calorías, tienen solo un rastro de sodio y no contienen grasa ni colesterol.

"Las manzanas tienen un alto contenido de polifenoles, que funcionan como antioxidantes", dijo Laura Flores, nutricionista de San Diego. "Estos polifenoles se encuentran tanto en la piel de las manzanas como en la carne, por lo que para obtener la mayor cantidad de beneficios, coma la piel de la manzana".

Todos estos beneficios significan que las manzanas pueden mitigar los efectos del asma y la enfermedad de Alzheimer, al mismo tiempo que ayudan con el control del peso, la salud ósea, la función pulmonar y la protección gastrointestinal.

A menudo llamada "comida milagrosa" y "potencia nutricional", una manzana al día realmente puede alejar al médico. Aquí están los datos nutricionales de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de Etiquetado y Educación:

información nutricional

Tamaño de la porción:
1 manzana grande (8 oz / 242 g)
Porción cruda, comestible

Calorías 130
Calorías de la grasa 0

* Porcentaje de valores diarios (% DV)
Se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Cantidad por porción% DV *Cantidad por porción% DV *
Grasa total 0g0%Carbohidratos totales 34 g11%
Colesterol 0 mg0%Fibra dietética 5g20%
Sodio 0 mg0%Azúcares 25g
Potasio 260 mg7%Proteína 1 g
Vitamina A2%Calcio2%
Vitamina C8%Planchar2%

Beneficios de la salud

Las manzanas están cargadas de vitamina C. Casi la mitad del contenido de vitamina C de una manzana está justo debajo de la piel, por lo que es una buena idea comer manzanas con su piel. Flores dijo que aquí también se encuentra la fibra de las manzanas. Las manzanas contienen fibra insoluble, que proporciona volumen en el tracto intestinal. El volumen contiene agua que limpia y mueve los alimentos rápidamente a través del sistema digestivo.

Según Flores, "Se ha demostrado que la ingesta regular de manzanas tiene beneficios cardiovasculares. [Esto se debe a] dos propiedades de las manzanas: la fibra que contienen y los polifenoles que se encuentran en grandes cantidades".

Además de la fibra insoluble que ayuda a la digestión, las manzanas tienen fibra soluble, como la pectina. Este nutriente ayuda a evitar que el colesterol se acumule en el revestimiento de los vasos sanguíneos, lo que a su vez ayuda a prevenir la aterosclerosis y las enfermedades cardíacas. En un estudio de 2011, las mujeres que comieron 75 gramos de manzanas secas todos los días durante seis meses tuvieron una disminución del 23 por ciento en el colesterol malo LDL, dijo el investigador del estudio Bahram H. Arjmandi, profesor y director del departamento de nutrición de la Universidad Estatal de Florida. Además, según el estudio, los niveles de colesterol HDL bueno de las mujeres aumentaron en aproximadamente un 4 por ciento.

Cuando se trata de polifenoles y antioxidantes, Flores explicó que "trabajan en el revestimiento de las células para disminuir la oxidación y reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular".

Otro estudio realizó un seguimiento del consumo de alimentos entre 9,208 personas durante 28 años. Los que comieron más manzanas tuvieron un menor riesgo de apoplejía. Los investigadores atribuyeron los resultados a la quercetina, un antioxidante en las manzanas.

También hay beneficios respiratorios al comer manzanas. "Los beneficios antioxidantes de las manzanas pueden ayudar a reducir el riesgo de asma", dijo Flores a WordsSideKick.com. Además, un estudio de 2,500 hombres de mediana edad en Gales encontró una mejor función pulmonar entre quienes comían una manzana al día, según la Universidad de California, Davis. Un estudio en Brasil demostró que agregar tres manzanas al día a las dietas de las mujeres ayudó a reducir su ingesta de calorías y contribuyó a la reducción de peso.

Manzanas y cancer

El Instituto Americano para la Investigación del Cáncer recomienda comer muchas frutas y verduras, incluyendo manzanas. El contenido de antioxidantes de las manzanas se encuentra entre los más altos para las frutas, y la investigación muestra que los antioxidantes ayudan a prevenir el cáncer.

El riesgo de cáncer de pulmón se puede reducir especialmente a través de los antioxidantes de las manzanas, según Flores. Un estudio en Hawai encontró que las personas que comen regularmente manzanas, cebollas y pomelos blancos reducen su riesgo de cáncer de pulmón a la mitad.

Riesgos de salud

"Comer manzanas en exceso no causará muchos efectos secundarios", dijo Flores. "Pero como con todo lo que se come en exceso, las manzanas pueden contribuir al aumento de peso".

Además, las manzanas son ácidas y el jugo puede dañar el esmalte dental. Un estudio publicado en 2011 en el Journal of Dentistry encontró que comer manzanas podría ser hasta cuatro veces más perjudicial para los dientes que las bebidas carbonatadas.

Sin embargo, según el investigador principal, el profesor David Bartlett, jefe de prótesis en el Instituto Dental del King's College de Londres, "no se trata solo de lo que comemos, sino de cómo lo comemos". Muchas personas comen manzanas lentamente, lo que aumenta la probabilidad de que los ácidos dañen el esmalte dental.

"Comer alimentos ácidos a lo largo del día es lo más dañino, mientras que comerlos a la hora de comer es mucho más seguro", dijo Bartlett en un comunicado de prensa de King's College. "Una manzana al día es buena, pero tomarse todo el día para comer la manzana puede dañar los dientes".

Los dentistas recomiendan cortar manzanas y masticarlas con los dientes posteriores. También recomiendan enjuagar la boca con agua para ayudar a eliminar el ácido y los azúcares.

Manzanas y pesticidas.

"La mayoría de las manzanas tendrán pesticidas, a menos que estén certificadas como orgánicas", dijo Flores. Los resultados analizados por el Grupo de Trabajo Ambiental mostraron que el 98 por ciento de las manzanas convencionales tenían residuos de pesticidas en sus cáscaras.El grupo también dijo en su informe, sin embargo, que "los beneficios para la salud de una dieta rica en frutas y verduras superan los riesgos de la exposición a pesticidas". [Infografía: Guía de Plaguicidas en Producción]

Lavar bien las manzanas ayuda a eliminar los pesticidas, de acuerdo con el Servicio de Extensión de la Universidad del Estado de Colorado. "Es bastante fácil... Lavar las manzanas y asegurarte de frotar la piel de alguna manera hará el truco", dijo Flores. "Puedes hacer esto con tus manos o con un restregador de frutas". Sin embargo, no se recomienda el uso de enjuagues químicos y otros tratamientos para lavar productos frescos porque la Administración de Drogas y Alimentos no ha evaluado su seguridad o eficacia.

Algunos investigadores dicen no preocuparse por los pesticidas. La Dra. Dianne Hyson, dietista investigadora de la Universidad de California en Davis, escribe que las pruebas de laboratorio han demostrado niveles muy bajos de residuos de pesticidas en las pieles de manzana.

¿Son las semillas de manzana venenosas?

Las semillas de manzana, también llamadas pepitas, contienen una sustancia llamada amigdalina, que puede liberar cianuro, un veneno poderoso, cuando entra en contacto con las enzimas digestivas. Las semillas enteras pasarán a través de su sistema digestivo relativamente intactas, pero si las mastica puede estar expuesto a las toxinas. Uno o dos no serán dañinos, ya que el cuerpo puede manejar pequeñas dosis de cianuro, pero si usted o un niño mastica y traga muchas semillas, debe buscar atención médica de inmediato. Una porción muy grande de semillas de manzana puede ser fatal.

¿Cuántas semillas son dañinas? Según John Fry, un consultor en ciencia de los alimentos, aproximadamente 1 miligramo de cianuro por kilogramo de peso corporal matará a una persona adulta. Las semillas de manzanas contienen aproximadamente 700 mg de cianuro por kilogramo; por lo tanto, unos 100 gramos de semillas de manzana serían suficientes para matar a un adulto de 70 kg (154 libras). Sin embargo, una semilla pesa 0.7 gramos, por lo que tendrías que masticar 143 semillas para obtener esa cantidad de cianuro. Las manzanas suelen tener alrededor de ocho pepitas, por lo que tendrías que comer las semillas de 18 manzanas en una sola sesión para obtener una dosis fatal.

Hechos de manzana

Según el servicio de Extensión de la Universidad de Illinois:

Producción de manzana:

  • Las manzanas vienen en todos los tonos de rojo, verde y amarillo.
  • Hay 7.500 variedades, o cultivares, de manzanas cultivadas en todo el mundo.
  • Hay 2,500 variedades de manzanas cultivadas en los Estados Unidos.
  • Las manzanas se cultivan en los 50 estados.
  • Los principales productores de manzana del mundo son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia.
  • En 2006-2007, la producción comercial mundial de manzanas fue de 44.119.244 toneladas métricas.
  • En 2006-2007, China lideró el mundo en la producción comercial de manzana con 24,480,000 toneladas métricas, seguida por los Estados Unidos con 4,460,544 toneladas métricas.
  • La producción total de manzana en los Estados Unidos en 2005 fue de 234.9 millones de cajas, valoradas en $ 1.9 mil millones.
  • En 2006, el 58 por ciento de las manzanas producidas en los Estados Unidos se cultivaron en el estado de Washington, el 11 por ciento en Nueva York, el 8 por ciento en Michigan, el 5 por ciento en Pennsylvania, el 4 por ciento en California y el 2 por ciento en Virginia.
  • En 2005, se exportaron desde Estados Unidos 35,7 millones de bushels de manzanas frescas del mercado. Ese fue el 24 por ciento de la cosecha total en el mercado fresco de Estados Unidos ese año.
  • La variedad Red Delicious es la manzana más cultivada en los Estados Unidos, con 62 millones de bushels cosechados en 2005.
  • La cera de calidad comercial se aplica a muchas manzanas después de que se cosechan y se limpian. Estas ceras están hechas de ingredientes naturales.

Consumo de manzana

  • En 2005, el consumidor promedio de los Estados Unidos consumió aproximadamente 16.9 libras de manzanas frescas del mercado.
  • El sesenta y tres por ciento de la cosecha de manzana de los Estados Unidos de 2005 se comió como fruta fresca.
  • También en 2005, el 36 por ciento de las manzanas se procesaron en productos de manzana, el 18.6 por ciento se usó en jugo y sidra, el 2 por ciento se secó, el 2.5 por ciento se congeló, el 12.2 por ciento se conservó y el 0.7 por ciento se vendió como rebanadas frescas. Las manzanas también se usaron en la fabricación de alimentos para bebés, mantequilla de manzana o jalea y vinagre.
  • Un "picotazo" de manzanas pesa 10.5 libras. (4,8 kilogramos).
  • Un bushel de manzanas pesa alrededor de 42 libras. (19 kg) y producirá 20-24 cuartos de galón de compota de manzana.
  • Se necesitan aproximadamente 36 manzanas para crear un galón de sidra de manzana.

Historia de apple

  • El manzano se originó en un área entre el Mar Caspio y el Mar Negro.
  • La manzana Lady o Api es una de las variedades más antiguas que existen.
  • Los arqueólogos han encontrado evidencia de que los humanos han disfrutado de las manzanas desde al menos 6500 a. C.
  • Manzanas carbonizadas se han encontrado en viviendas prehistóricas en Suiza.
  • Las manzanas fueron la fruta favorita de los antiguos griegos y romanos.
  • Los peregrinos plantaron los primeros manzanos de EE. UU., En la colonia de la bahía de Massachusetts.
  • Las manzanas Newton Pippin fueron las primeras manzanas exportadas de América, en 1768; Algunos fueron enviados a Benjamin Franklin en Londres.
  • En 1730, se abrió el primer vivero de manzanas en Flushing, Nueva York.
  • La cáscara de manzana más grande del mundo fue creada por Kathy Wafler Madison el 16 de octubre de 1976 en Rochester, Nueva York. Tenía 172 pies, 4 pulgadas de largo (52 metros). Tenía 16 años en ese momento y creció hasta convertirse en gerente de ventas para un vivero de manzanos.
  • El Mes Nacional de la Manzana es la única promoción nacional y genérica de la manzana que se realiza en los Estados Unidos. Originalmente fundada en 1904 como National Apple Week, se expandió en 1996 a un período de promoción de tres meses desde septiembre hasta noviembre.
  • La manzana es el fruto del estado de Illinois, Minnesota, Nueva York, Vermont, Washington y Virginia Occidental.

Ciencia de apple

  • La ciencia del cultivo de la manzana se llama pomología.
  • Las manzanas son miembros de la familia de las rosas.
  • La manzana más grande jamás recogida pesaba 3 libras. (1,4 kg).
  • Las manzanas tienen cinco bolsas de semillas o carpelos. Cada bolsillo contiene semillas.El vigor y la salud de la planta determinan el número de semillas por carpelo. Las diferentes variedades de manzanas tienen un número diferente de semillas.
  • Las manzanas maduran entre seis y diez veces más rápido a temperatura ambiente que cuando están refrigeradas.

El escritor Jessie Szalay contribuyó a este artículo.

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Suplemento De Vídeo: Propiedades y beneficios de la manzana para la salud.




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