Antiguo Grog Nórdico Intoxicado De La Élite

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Un grog agrio y complejo que precede a los vikingos ha sido recreado a partir de pistas dejadas en las tumbas nórdicas.

Según halla una investigación reciente, los antiguos escandinavos consumieron una mezcla alcohólica de cebada, miel, arándanos, hierbas e incluso vino de uva importado de Grecia y Roma.

Este "grog" nórdico es anterior a los vikingos. Fue encontrado enterrado en tumbas junto a guerreros y sacerdotisas, y ahora está disponible en tiendas de licores en los Estados Unidos, gracias a un esfuerzo de reconstrucción de Patrick McGovern, un arqueólogo biomolecular en el Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania y Dogfish con sede en Delaware. Cervecería Head Craft.

"Uno pensaría que, con todos estos ingredientes diferentes, hace que su estómago se revuelva", dijo McGovern, el autor principal del estudio, a WordsSideKick.com. "Pero en realidad, si lo pones en las cantidades correctas y equilibras los ingredientes, realmente sabe muy bien".

Bebida de los antiguos

McGovern comenzó el viaje hacia el descubrimiento de los ingredientes del antiguo alcohol nórdico hace décadas, cuando comenzó a hojear museos en Dinamarca y Suecia, en busca de fragmentos de cerámica que contenían restos de bebidas antiguas. Pero a mediados de la década de 1990, la tecnología para analizar estos residuos químicos simplemente no estaba disponible, dijo. [Ver imágenes de tumbas nórdicas y los artefactos]

Más recientemente, McGovern y sus co-autores reexaminaron los remanentes con herramientas modernas. Analizaron muestras de cuatro sitios, dos de los cuales fueron sitios de tumba en Suecia y Dinamarca. El más antiguo de estos sitios se remonta a 1500 aC - Hace más de 3.500 años. La muestra más antigua provino de un frasco grande enterrado con un guerrero en Dinamarca. Los otros tres vinieron de vasos coladores, usados ​​para servir vino, encontrados en Dinamarca y Suecia. Una de las copas coladoras provenía de una tumba donde estaban enterradas cuatro mujeres. Una de las mujeres, que murió alrededor de los 30 años, agarró el colador en su mano.

La elaboración de cerveza se remonta a por lo menos 10.000 años, y los humanos antiguos fueron infinitamente creativos en sus recetas para intoxicantes. Los estudios sobre el contenido de polen en los recipientes de bebida del norte de Europa sugirieron que los antiguos residentes bebían hidromiel a base de miel y otras bebidas alcohólicas. Pero los ingredientes exactos no fueron bien entendidos. Los textos antiguos escritos por griegos y romanos demostraron que los europeos del sur se encontraban entre los primeros snobs del vino: estos autores descartaron las bebidas del norte como "cebada podrida en el agua".

De hecho, Nordic Grog era una mezcla compleja, descubrieron McGovern y sus colegas. Los ingredientes incluían miel, arándanos y arándanos rojos (bayas rojas ácidas que crecen en Escandinavia). El trigo, el centeno y la cebada, y ocasionalmente el vino de uva importado del sur de Europa, formaron una base para la bebida. Hierbas y especias, como el mirto de pantano, la milenrama, el enebro y la resina de abedul, añaden sabor y quizás cualidades medicinales.

La muestra más antigua, que fue enterrada con un guerrero, era una anomalía. La jarra encontrada en esa tumba contenía solo rastros de miel, lo que sugiere que el ocupante fue a su tumba con un frasco de aguamiel sin adulterar. Debido a que el guerrero tenía armas bien hechas en su tumba, probablemente era de alto estatus. El aguamiel puro fue probablemente una bebida para la élite, porque la miel era cara y escasa, informaron los investigadores en línea el 23 de diciembre en el Danish Journal of Archaeology. [Levanta tu vaso: 10 hechos intoxicantes de la cerveza]

Deliciosa cerveza

El grog era probablemente una bebida de clase alta, dijo McGovern. En la década de 1920, los arqueólogos descubrieron un entierro muy bien conservado de una joven rubia en Dinamarca. Apodado "Egtved Girl" (pronunciado "eckt-VED"), el cadáver fue enterrado con una falda de hilo de lana con un cubo de grog a sus pies. La ropa y los adornos de la joven sugieren que era una sacerdotisa que probablemente bailaba en ceremonias religiosas, dijo McGovern.

En otras tumbas, los kits que sirven vino importados del sur de Europa también están asociados con mujeres, dijo McGovern.

"Eso da la impresión de que las mujeres eran las que harían las bebidas en la antigüedad, y eran las que servirían a los guerreros", dijo.

Las copas de vino importadas y los rastros de vino de uva, que solo se produjo en el sur de Europa, sugieren una red comercial sólida en este período, dijo McGovern. Los norteños probablemente enviaron ámbar báltico hacia el sur a cambio del vino y los utensilios para beber.

Con la ayuda del arqueólogo Patrick McGovern, Dogfish Head Craft Brewery recrea el grog nórdico, y lo apodó Kvasir como un sabio mitológico. La mujer de la etiqueta viste el atuendo de Egtved Girl.

Con la ayuda del arqueólogo Patrick McGovern, Dogfish Head Craft Brewery recrea el grog nórdico, y lo apodó Kvasir como un sabio mitológico. La mujer de la etiqueta viste el atuendo de Egtved Girl.

Crédito: Dogfish Head Craft Brewery

Con la ayuda de McGovern, Dogfish Head recreó el grog nórdico en octubre de 2013, utilizando trigo, bayas, miel y hierbas. La única diferencia fue que la mezcla de Dogfish Head contiene algunos saltos, los agentes amargos utilizados en la mayoría de las cervezas modernas. Los lúpulos no se usaban en las cervezas de Europa hasta el año 1500.

El grog de Dogfish Head se llama Kvasir, un nombre que insinúa sus raíces. En la leyenda nórdica, Kvasir era un hombre sabio creado por dioses que escupían en un frasco. Dos enanos más tarde asesinaron a Kvasir y mezclaron su sangre con miel, creando una bebida que se dice que confiere sabiduría y poesía al bebedor.

El grog sabe agrio, como un lambic belga, dijo McGovern. Pero hay otras opciones disponibles para aquellos que quieren probar la Edad de Bronce en Europa. La cervecería sueca Nynäshamns Ångbryggeri creó otra versión de grog llamada Arketyp, y está disponible en las licorerías estatales de Suecia.Y en la isla sueca de Gotland, los lugareños aún elaboran una mezcla de cebada, miel, enebro y hierbas que sabe mucho a lo que bebían sus ancestros.

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