Se Recuerdan 200 Millones De Huevos: ¿De Qué Manera Se Convierte La Salmonela En Los Huevos?

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¿cómo llegan las bacterias a los huevos en primer lugar?

Se están retirando más de 200 millones de huevos porque podrían estar contaminados con SalmonelaPero, ¿cómo llegan las bacterias a los huevos en primer lugar?

El viernes (13 de abril), la productora de huevos Rose Acre Farms anunció que retiraba unos 207 millones de huevos provenientes de su granja de Carolina del Norte. Los huevos se distribuyeron en nueve estados y se vendieron bajo varios nombres de marca, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Hasta el momento, el brote ha enfermado a 22 personas.

Con huevos Salmonela la contaminación a menudo ocurre dentro del pollo, dijo Benjamin Chapman, profesor asociado y especialista en seguridad alimentaria de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Eso es porque Salmonela Las bacterias pueden colonizar los ovarios del pollo e insertarse en el huevo durante la formación del huevo, dijo. Eso significa que incluso los huevos que parecen normales podrían tener Salmonela acechando en el interior.

La contaminación también puede ocurrir después de que se ponen los huevos. Esto sucede porque los pollos pueden llevar Salmonela En sus intestinos y arrojando las bacterias en su excremento, que podrían llegar al exterior de los huevos durante la anidación, dijo Chapman. Como tal, para reducir el riesgo de que Salmonela Estará presente en el exterior del huevo, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos exige que los huevos se laven antes de venderlos. [Top 7 gérmenes en los alimentos que te enferman]

Incluso con los pasos de seguridad establecidos, se estima que aproximadamente 1 de cada 20,000 a 1 en 10,000 huevos están contaminados con Salmonela, Dijo Chapman. Es por eso que los funcionarios de salud recomiendan cocinar huevos hasta que las yemas y las claras estén firmes, de acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC). Para platos de huevo, como cazuelas, la comida debe cocinarse hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit (71 grados Celsius).

Entonces, si ha comprado los huevos retirados del mercado, ¿puede simplemente cocinarlos para prevenirlos? Salmonela ¿infección? Chapman dijo que todavía recomendaría a los consumidores que devuelvan los huevos retirados.

"Tener ese producto [contaminado] significa que no debo cometer errores" al preparar la comida, dijo a WordsSideKick.com. Además de la cocción insuficiente, existe el riesgo de que los consumidores puedan contaminar las partes de su cocina con otros productos. Salmonela si no son cuidadosos "Preferiría no tener ese producto... sabiendo que es un riesgo de contaminación", dijo Chapman.

Las personas que compraron los huevos retirados deben dejar de usarlos de inmediato y devolverlos al lugar donde los compraron para obtener un reembolso completo, según Rose Acre Farms.

Síntomas de Salmonela Las infecciones incluyen diarrea, fiebre y calambres abdominales que ocurren entre 12 y 72 horas después de la infección, según los CDC. Los síntomas de la infección generalmente duran de cuatro a siete días, y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento. Pero en algunos casos, la diarrea puede ser tan grave que una persona necesita ser hospitalizada. Grave Salmonela las infecciones son más probables en niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Puede encontrar más información sobre qué huevos se han retirado aquí.

Artículo original sobre Ciencia viva.


Suplemento De Vídeo: 880 Fall into the Safety of God, Multi-subtitles.




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